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人民网:春节来临:大家买年货,这5条建议可帮您!

作者:zxzx发布时间:2018-01-29来源:未知点击量:

人民网长沙1月26日电 一年一度的新春佳节即将来临,家家户户都在忙着办年货,各路商家都在办“年货节”了。如何选择美味、健康、安全的“舌尖上的年货”?朋友们应该引起重视,希望这5条建议帮您买到满意的年货。

 
1、 如何选购猪、牛、羊肉
 
先看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章;好的猪肉应是表面不发黏,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜红,用手指压后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝,呈褐色或紫色并有均匀光泽。
 
新鲜的肚,色浅黄,有光泽,质地坚实富有弹性,肚上黏液多;新鲜的腰,呈浅红色,表层有薄膜,有光泽,柔润,有弹性;新鲜的肠,色白黏液多;新鲜的心,组织坚实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块排出。
 
新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,结缔组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质。新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较重;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质厚略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较轻。
 
选购熟肉制品时,应检查外观是否出现“胀包”或破包;不要选择颜色过于鲜艳的肉制品。尽量少吃熟肉制品,加工肉制品。
 
2、 如何选购鸡、鸭
 
选购活鸡活鸭等活禽时,选择毛色鲜亮、羽毛丰满、活泼好动、个头居中禽类。
 
选购已经杀好了的鸡鸭,首先要看眼睛,新鲜鸡和鸭的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。表皮不黏手;新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味等异味。
 
3、如何选择鱼类水产
 
应购买鲜活的水产品。在买鱼的时候,尽量要挑选活鱼。没有活鱼时,要用闻一下鱼是否有异味或臭味,有异味或臭味的鱼不要买。用手指按下鱼的身体部位,如果鱼肉比较硬,说明鱼刚死不久。
 
选购冰鲜鱼时,重点看三个部位:鱼眼、鱼鳃、鱼的肛门。新鲜的鱼眼球突出,光洁明亮,不新鲜的鱼眼灰暗无光;新鲜的鱼鱼鳃呈鲜红色;新鲜的鱼肛门收紧,不突出。
 
4、如何购买蔬菜、水果
 
选购新鲜的蔬菜水果,优先选用当地、当季的蔬菜水果。尽可能选择多个品种蔬菜(叶类、茎类、花类、瓜类、根类等)、菌藻(蘑菇、木耳、海带等)类、水果类。
 
选购蔬菜、水果还要“好色”,各种颜色的都要选,多选择绿色、红色、黄色、紫色、黑色等颜色深、气味重的蔬菜水果。
 
购买蔬菜、水果时,不买异常气味的蔬菜和水果。有些商贩为了蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,这些物质有异味,不容易被冲洗掉。不买颜色异常的蔬菜和水果。不买形状异常的蔬菜和水果。有的蔬菜使用了激素物质,会长成畸形。
 
尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物。
 
5、如何购买干货、零食
 
购买干货、零食时,最好到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购;包装食品要注意查看品名、厂家、保质期等,特别要观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋)及霉变等现象。不要购买和食用“三无”食品。
 
选购干货时,要做到一闻气味:如发现气味不对,可能是假货;二看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白,没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。三看是否完全干燥,有没有发霉。用手去摸,去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。
 
购买坚果时,注意看看有无发霉长虫,炒货要看看有没有烧糊,烧糊的坚果既产生了有害物质,又使营养价值大打折扣。最好选择原味的坚果。
 
选购年货应到正规商店、超市和集贸(农贸)市场选购;应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;条件允许,可多选择有认证的“绿色食品”、“有机食品”。在购买预包装食品时,查看食品包装是否完整、有无破损;查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、营养成分表、生产日期、保质期限。
 
查看外包装是否印有“食品生产许可证号SC+14数字编码”或“QS”(2015年10月1日前许可批文)质量安全认证标识;不买过期变质食品,慎重购买接近保质期的食品;不买成分不明的食品;不买与正常食品有明显色彩差异的鸡、鸭、鱼、肉、蛋及其制品和蔬菜水果等;购买食品后一定要索取发票。
 
(湖南省肿瘤医院营养科 胡小翠教授)
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